आइसक्रीम एक ऐसा मीठा है, जो छोटे, बड़े, बच्चे, बूढ़े सभी खाना पसंद करते है. इसे कोई भी कभी भी मना नहीं करता है, चाहे मौसम ठंडा ही क्यों न हो. आइसक्रीम के प्रति सभी लालाहित रहते है, इसे कोई मना नहीं कर पाता है. गर्मियों के दिनों में तो ये ऐसा खाद्य पदार्थ है, जो तन मन दोनों को ठंडक देता है. बच्चों के लिए आइसक्रीम किसी पार्टी ट्रीट की तरह होते है, जिसे वो हमेशा खाना पसंद करते है. बाजार में आइसक्रीम की बहुत सी कंपनी और वैरायटी होती है, जिस खाकर मजे तो बहुत आते है, लेकिन हमेशा खाने से जेब बहुत ढीली हो जाती है.

कई लोग घर में आइसक्रीम बनाने की चाह रखते है, लेकिन उन्हें सही तरीका नहीं होता है. कई लोगों को तरीका पता होता है, लेकिन बाजार जैसा वो स्वाद नहीं आता है.गर्मी अपने चरम पर आ गई हैं और इस समय हम सभी हल्का-फुल्का खाना या शीतल पेय पीना चाहते हैं। हम यह भी चाहते हैं कि यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाए। लंबे समय तक रसोई में खड़े होकर काम करने के बारे में सोच कर ही मुझे बुखार आ जाता है। इसलिए मैं हमेशा जल्दी तैयार हो जाने वाले, हल्के-फुल्के और ताजगी देने वाले व्यंजनों की तलाश में रहती हूँ। यहाँ आपके लिए गर्मियों को मात देने के साथ-साथ गर्मियों का बाहें फैला कर स्वागत करने के लिए अत्यंत ताजगी प्रदान करने वाला पेय पेश कर रही हूँ।

इस मौसम के लिए नींबू और आइस क्रीम दोनों सबसे उत्तम हैं।आइसक्रीम बनाने का ये नया और आसान तरीका जानकर बाहर से कभी भी आइसक्रीम नही खाओगे। आवश्यक सामग्री

चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = ½ कप

दूध = ½ कप

चीनी = 3 टेबलस्पून

निम्बू = 1 बड़े साइज़ का

लाइम एसेंस = 1 टीस्पून

ग्रीन फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स

विधि

लेमन आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले दूध और चीनी को मिक्स करके मिक्सचर रेडी कर ले। क्यूंकि आइसक्रीम को बिना कंडेंस्ड मिल्क और चीनी पाउडर के बना रहे हैं। इसलिए मिक्सचर को बना ले। एक नॉन स्टिक पैन में दूध और चीनी डालकर मीडियम आंच पर मिक्स करते हुए दूध में बॉईल आने दे। जिससे चीनी दूध में घुल जाएँ, जब दूध में बॉईल आने लगे तब गैस की आंच को धीमा कर ले।फिर इसको स्पेचुला से चलाते हुए 5 से 7 मिनट कुक कर ले। मिक्सचर को ठंडा होने दे। क्यूंकि आइसक्रीम बनाने में मिक्सचर को ठंडा करके डालना हैं। जब मिक्सचर गर्म हो तब इसको इस्तेमाल नही करे। अब निम्बू का रस निकालने के लिए निम्बू को लेकर इसको बीच से काटकर दो कर ले।

दूध के मिक्सचर को ठंडा होने के बाद बीट की हुई क्रीम में डाल ले। अब इसमें लाइम एसेंस, निम्बू का रस और ग्रीन फ़ूड कलर डालकर बीटर से बीट कर ले। तय समय बाद आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले और बॉक्स का ढक्कन हटाकर आइसक्रीम को चेक कर ले। फिर एक एयर टाइट बॉक्स लेकर इसमें सारा आइसक्रीम मिक्सचर डालकर चम्मच से इकसार कर ले और बॉक्स को टेप कर ले। फिर बॉक्स को ढककर बॉक्स को फ्रीज़र में 8 से 10 घंटे या ओवरनाइट सेट होने के लिए रख दे।आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो चुकी होगी। फिर आइसक्रीम को एन्जॉय करे।