एक क्रोइसैन एक प्रकार की पेस्ट्री है, जिसे शास्त्रीय रूप से पफ पेस्ट्री के आटे से बनाया जाता है ताकि यह हल्का, परतदार और अत्यंत मक्खनयुक्त हो। परंपरागत रूप से, क्रोइसैन को अर्धचंद्राकार आकार में बनाया जाता है, जो संभवत: जहां से नाम उत्पन्न हुआ है, क्योंकि क्रोइसैन का अर्थ फ्रेंच में "अर्धचंद्राकार" है। पेस्ट्री फ्रांस के साथ-साथ अन्य देशों में बेहद लोकप्रिय हैं, और आमतौर पर नाश्ते के साथ खाए जाते हैं। कुछ मामलों में, क्रोइसैन को मीठे या नमकीन सामग्री से भी भरा जा सकता है, या क्रोइसैन सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

ये मक्खनदार और परतदार फ्रेंच नाश्ते को खरोंच से तैयार होने में लंबा समय लगता है, लेकिन ये अप्रतिरोध्य हैं। उन्हें बनाने में लगने वाला समय और प्रयास उन्हें निगलने की आपकी इच्छा को शांत कर देगा, और आप फिर कभी फ़ैक्टरी में बनी चीज़ें नहीं चाहेंगे।

इसे बनाने के लिए सामग्री की आवश्कता :

२ कप (२५० ग्राम) मैदा

¾ कप (180 एमएल) गुनगुना दूध

¼ कप (45 ग्राम) मक्खन, पिघला और ठंडा

¼ कप (50 ग्राम) चीनी

1 चम्मच (6 ग्राम) नमक

२ कप (४ स्टिक्स या ३६० ग्राम) मक्खन

1 पौंड (450 ग्राम) बिटरस्वीट चॉकलेट

1 अंडे की जर्दी

1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) दूध

2 औंस (55 ग्राम) चॉकलेट, पिघला हुआ (वैकल्पिक)

क्रोइसैन बनाने की बनाने की विधि

उन बेकर्स के लिए जो क्रोइसैन बनाने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं, डेढ़ कप दूध को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। दूध को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें, और डेढ़ बड़े चम्मच खमीर के साथ तीन बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। कुछ बेकर भी वेनिला या बादाम का अर्क जोड़ना पसंद करते हैं, ऐसे में दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं मिलाना चाहिए। एक और मिक्सिंग बाउल में, तीन कप मैदा को डेढ़ चम्मच नमक के साथ छान लें, और फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें जब तक कि वह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए। रात भर ढककर ठंडा करें, जिससे यह आकार में दोगुना हो जाए।

सामान्यतया, क्रोइसैन के आटे को तीन बार लैमिनेट और फोल्ड किया जाना चाहिए। हमने एक बार लैमिनेट करने का विकल्प चुना, फिर अपने आटे को फोल्ड कर दूसरी बार लैमिनेट किया। फिर हमने आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया और फिर से लैमिनेट करके आटे को फोल्ड करने के लिए आगे बढ़े। तीसरे फोल्ड के बाद, एक अंतिम रिटार्डिंग चरण की आवश्यकता होती है।कई रसोइया फ्रोजन पफ पेस्ट्री आटा खरीदना पसंद करते हैं या इस कारण से क्रोइसैन को सेंकने के लिए तैयार हैं, क्योंकि जमे हुए आटे के साथ काम करना आसान है और वे आमतौर पर पूरी तरह से निष्क्रिय स्वाद लेते हैं।

जमे हुए आटे या क्रोइसैन को खरीदने से भी बेकर्स को आवश्यकतानुसार कुछ ही पकाने की अनुमति मिलती है, क्योंकि जब वे ओवन से बाहर ताजा होते हैं तो क्रोइसैन का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इसे बनाने के लिए धैर्य और कई दिनों का समय के साथ कौशल की आवश्यकता होती है। दुनिया भर के लोग आजकल इसे शौक से खाते है । बड़ों के साथ साथ इसे बच्चों को भी यह पसंदीदा नास्ता है। ये खासकर बेकरी के दूकान पे आसानी से मिलने वाली डिश है। ये जयादा महंगा नहीं होता इसे सब लोग खरीद और खा सकते है।