एक पैनकेक या मालपुआ फ्लैट केक,अक्सर, पतली और दौर है एक से तैयार स्टार्च आधारित बल्लेबाज कि अंडे, दूध और मक्खन हो सकती है और एक गर्म पर पकाया जाता है एक तवे या फ्राइंग पैन जैसी सतह , जिसे अक्सर तेल या मक्खन के साथ तलते हैं। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि पेनकेक्स संभवत प्रागैतिहासिक समाजों में खाए जाने वाले सबसे शुरुआती और सबसे व्यापक अनाज वाले भोजन थे।

पैनकेक का आकार और संरचना दुनिया भर में भिन्न होती है। यूनाइटेड किंगडम में, पेनकेक्स अक्सर अखमीरी होते हैं और एक क्रेप के समान होते हैं । उत्तरी अमेरिका में, एक लेवनिंग एजेंट (आमतौर पर बेकिंग पाउडर ) का उपयोग किया जाता है, जो एक मोटी भुलक्कड़ पैनकेक बनाता है। एक क्रेप फ्रेंच मूल का एक पतला ब्रेटन पैनकेक है जिसे एक विशेष पैन या क्रेप मेकर में एक या दोनों तरफ पकाया जाता है ताकि महीन बुलबुले के लैकेलिक नेटवर्क को प्राप्त किया जा सके। दक्षिण-पूर्वी यूरोप से उत्पन्न होने वाली एक प्रसिद्ध विविधता एक पलासिंके है , जो एक पतली नम पैनकेक है जिसे दोनों तरफ तला जाता है और जैम, क्रीम चीज़, चॉकलेट, या पिसे हुए अखरोट से भरा होता है, लेकिन कई अन्य भरावन-मीठे या नमकीन- का भी उपयोग किया जा सकता है।

पैनकेक के क्षेत्रीय किस्में-दक्षिण अफ्रीका में एक "पैनकेक" एक क्रेप है । में अफ्रीकी , यह एक के रूप में जाना जाता है और, पारंपरिक रूप से, गैस स्टोव पर तैयार किया और गीला और ठंड के दिनों में खाया जाता है। पैनकेक को आमतौर पर दालचीनी के स्वाद वाली चीनी (और, कभी-कभी, नींबू का रस) के साथ परोसा जाता है, जिसे या तो घुलने दिया जाता है और उन्हें नरम कर दिया जाता है या, यदि उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखा जाना है, तो तुरंत खाया जाता है। वे डच रिफॉर्मेड चर्च फेट्स में मुख्य हैं।युगांडा में पैनकेक्स स्थानीय रूप से केले (देश के मुख्य खाद्य पदार्थ में से एक) और आमतौर पर एक नाश्ते के रूप में या एक नाश्ता विकल्प के रूप में सेवा के साथ बना रहे हैं।

चीन में चीनी पेनकेक्स या तो दिलकश या मीठे हो सकते हैं, और आमतौर पर बैटर के बजाय आटे से बनाए जाते हैं। आटे में ज्यादातर पानी, आटा और वनस्पति तेल होता है। पकवान को एक साइड के रूप में परोसा जा सकता है, आमतौर पर बत्तख के साथ, या नाश्ते के रूप में, गर्म और खट्टे सॉस के साथ स्कैलियन के साथ सबसे ऊपर। कोरिया में, पेनकेक्स में जीन , पैजॉन , बिंदा-टेटोक , किमची-जीन और हॉटटेक शामिल हैं । इन्हें दिन के हर समय साइड डिश या सिर्फ स्नैक्स के रूप में परोसा जा सकता है। डिश के प्रकार पैनकेक के बैटर का उपयोग डीप फ्राई सब्जियां, मांस या मछली बनाने के लिए करते हैं। जापान में, ओकोनोमियाकी आटे, अंडे, गोभी और सामग्री की पसंद से बनाई जाती है। दोरायाकी एक प्रकार का सैंडविच है जो पश्चिमी शैली के पैनकेक और अंको से बनाया जाता है। मीठे क्रेप्स भी बहुत लोकप्रिय हैं।

भारत में पैनकेक की कई शैलियाँ हैं। विविधताएं उनके स्वाद से लेकर उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री तक होती हैं। सभी अतिरिक्त राइजिंग एजेंटों के उपयोग के बिना बनाए गए हैं ।उत्तर भारतीय खाना पकाने की शैली का उपयोग करके तैयार किए गए पेनकेक्स को चीला के रूप में जाना जाता है । मीठा चीला गेहूं के आटे के घोल के साथ चीनी या गुड़ का उपयोग करके बनाया जाता है। उत्तर भारतीय नमकीन पैनकेक बेसन या हरे चने के पेस्ट ( मूंग दाल ) से तैयार घोल का उपयोग करके बनाए जाते हैं और कभी-कभी पनीर , एक पनीर से सजाए जाते हैं ।डोसा , अप्पम , नीर डोसा और उत्तपम दक्षिण भारतीय खाना पकाने की शैली में बने पैनकेक हैं। वे चावल के घोल को किण्वित करकेऔरपानी के साथ मिश्रित उरद बीन (काली दाल)को किण्वित करके तैयार किए जाते हैं। मीठा पूड़ा - मीठा पैनकेक जिसे अक्सर अचार और चटनी के साथ खाया जाता है - पंजाब में एक आम नाश्ता भोजन है। असम मेंअधिकांश पीठा बिहू त्योहारों जैसे अवसरों पर परोसे जाने वाले पेनकेक्स के प्रकार हैं। बंगाली अर्द्ध मीठा पैनकेक पति-shapta कसा हुआ नारियल या गाढ़ा दूध के साथ भरवां है। पश्चिमी भारत में, बहु-अनाज थालीपीठ लोकप्रिय है। गोवा में, एक पारंपरिक क्रेप जैसा पैनकेक जिसे एलेबेले या एले बेले के नाम से जाना जाता है, चाय के समय में खाया जाता है। यह आमतौर पर गुड़ और नारियल से भरा होता है।पैनकेक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। मुलायम और फूले हुए पैनकेक, जिन्हें आप केले से तैयार कर सकते हैं। साथ ही इसमें वनीला का भी फ्लेवर दे सकते हैं। यब बनाना पैनकेक आपके नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।