जिसे मिठाइयाँ (ब्रिटिश अंग्रेज़ी) या लॉलीज़ (ऑस्ट्रेलियाई अंग्रेज़ी, न्यूज़ीलैंड अंग्रेज़ी) भी कहा जाता है, एक ऐसा मिष्ठान है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में चीनी शामिल है। चीनी कन्फेक्शनरी नामक श्रेणी में चॉकलेट, च्युइंग गम और मिश्री सहित कोई भी मीठा कन्फेक्शन शामिल है। जिन सब्जियों, फलों या मेवों पर चीनी का लेप लगाया गया हो, उन्हें कैंडीड कहा जाता है।

जिन सब्जियों, फलों या मेवों पर चीनी का लेप लगाया गया हो, उन्हें कैंडीड कहा जाता है। शारीरिक रूप से, कैंडी को चीनी या चीनी के विकल्प की एक महत्वपूर्ण मात्रा के उपयोग की विशेषता है। कई लोगों के बीच साझा किए जाने वाले केक या पाव रोटी के विपरीत, कैंडी आमतौर पर छोटे टुकड़ों में बनाई जाती है। हालांकि, कैंडी की परिभाषा इस बात पर भी निर्भर करती है कि लोग भोजन के साथ कैसा व्यवहार करते हैं। भोजन के अंत में मिठाई के पाठ्यक्रम के लिए परोसे जाने वाले मीठे पेस्ट्री के विपरीत, कैंडी को आम तौर पर भोजन के बीच नाश्ते के रूप में, अक्सर उंगलियों के साथ, आकस्मिक रूप से खाया जाता है। प्रत्येक संस्कृति के अपने विचार होते हैं कि मिठाई के बजाय कैंडी क्या होती है। एक ही भोजन एक संस्कृति में कैंडी और दूसरे में मिठाई हो सकता है।

कैंडी शब्द अंग्रेजी भाषा में पुरानी फ्रांसीसी ("चीनी कैंडी") से आया है। फ्रांसीसी शब्द की जड़ें शायद अरबी कांडी, फारसी कंद और संस्कृत खंड में हैं, चीनी के लिए सभी शब्द।

गन्ना उष्णकटिबंधीय दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के लिए स्वदेशी है। प्राचीन भारत में गन्ने के रस को उबालकर चीनी के टुकड़े बनाए जाते थे और इनका सेवन खंड के रूप में किया जाता था। उन्होंने अपनाया और फिर चीनी और गन्ना कृषि का प्रसार किया।

चीनी आसानी से उपलब्ध होने से पहले, कैंडी शहद पर आधारित थी। शहद का उपयोग प्राचीन चीन, मध्य पूर्व, मिस्र, ग्रीस और रोमन साम्राज्य में फलों और फूलों को संरक्षित करने या कैंडी के रूप बनाने के लिए किया जाता था।

कैंडी को आज भी इस रूप में परोसा जाता है, हालांकि अब इसे आम तौर पर एक प्रकार के गार्निश के रूप में देखा जाता है।

औद्योगिक क्रांति से पहले, कैंडी को अक्सर दवा का एक रूप माना जाता था, या तो पाचन तंत्र को शांत करने या गले में खराश को शांत करने के लिए उपयोग किया जाता था। मध्य युग में कैंडी सबसे पहले केवल सबसे धनी लोगों की मेज पर दिखाई देती थी। उस समय, यह मसालों और चीनी के संयोजन के रूप में पाचन में सहायता के रूप में उपयोग किया जाता था। भोज मेजबान आमतौर पर अपने मेहमानों के लिए भोज में इस प्रकार की 'कैंडी' परोसते हैं। इनमें से एक कैंडी, जिसे कभी-कभी चैम्बर मसाला कहा जाता है, लौंग, अदरक, सौंफ, जुनिपर बेरीज, बादाम और पाइन कर्नेल को पिघली हुई चीनी में डुबो कर बनाया जाता था।

वैक्यूम खाना पकाने की प्रक्रिया द्वारा बनाई गई हार्ड-उबले कैंडीज में स्टिक कैंडी, नींबू की बूंदें और होरहाउंड ड्रॉप्स शामिल हैं। शीरा टाफी और क्रीम टाफी जैसी खुली आग कैंडी को खुली केतली में पकाया जाता है और फिर खींचा जाता है। पैन वर्क कैंडीज में नट्स और अन्य कैंडीज जैसे जेली बीन्स और चीनी-लेपित बादाम शामिल हैं, जो घूमने वाली तांबे की केतली में चीनी के साथ लेप करके बनाई जाती हैं। गम वर्क कैंडी को गम ड्रॉप्स की तरह पिघलाने और ढाला, सुखाया और शक्कर की तरह बड़ी केतली में पकाया जाता है। क्रिस्टल बनाने की अनुमति देने के लिए उन्हें चीनी की चाशनी में कुछ समय के लिए भिगोया जाता है।