यह एक चीनी पकौड़ी हैं जो आमतौर पर चीन और पूर्वी एशिया के अन्य हिस्सों में खाई जाती हैं। जियाओज़ी को चीनी सिसी जैसा दिखने के लिए मोड़ा गया है और चीन के भीतर उनके साथ बहुत बड़ा सांस्कृतिक महत्व जुड़ा हुआ है। जियाओज़ी पूरे देश में चीनी नव वर्ष के दौरान खाए जाने वाले प्रमुख व्यंजनों में से एक है और पूरे साल उत्तरी प्रांतों में खाया जाता है ।

हालांकि चीनी व्यंजनों का हिस्सा माना जाता, जियाओज़ीपूर्वी एशिया के अन्य हिस्सों और पश्चिमी दुनिया में लोकप्रिय हैं, जहां एक तली हुई किस्म को कभी-कभी पॉटस्टिकर कहा जाता है । अंग्रेजी भाषा का शब्द " पॉटस्टिकर " मंदारिन शब्द "गुओटी" का एक काल है। पॉटस्टिकर का उपयोग बुवेई यांग चाओ और उनके पति यूएन रेन चाओ द्वारा चीनी में हाउ टू कुक एंड ईट पुस्तक में किया गया था, जिसे पहली बार 1945 में प्रकाशित किया गया था। उत्तरी चीन में, हालांकि, "गुओटी" विशेष रूप से एक प्रकार के पैन-फ्राइड जियाओजी को संदर्भित करता है । किसी भी तले हुए जियाओजी के बजाय इसके सिरों को खुला छोड़ दिया जाता है ।

कोरिया में इसे मांडू के नाम से जाना जाता है, एक पारंपरिक भोजन है जिसे बनाना आसान है। ये स्वादिष्ट होती है। इसमें सब्जियों के मिश्रण से भरी हुई हैं, और कोरिया में रसोइयों के रूप में मांडू के लगभग कई रूप हैं। यह मांडू रेसिपी ग्राउंड प्याज, गोभी, टोफू और मूंग के दाल और नूडल्स के साथ बनाई जाती है। इकट्ठे पकौड़ी को उबाला जा सकता है, डीप-फ्राइड, पैन-फ्राइड, स्टीम्ड या ओवन में बेक किया जा सकता है। आप बड़ी मात्रा में मांडू भी बना सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

जापान में इसे ग्योजा कहते है। यदि आप किसी जापानी रेस्तरां में गए हैं या जापानी शैली का स्ट्रीट फूड खाया है, तो आपने मेनू में 'ग्योज़ा' नामक एक लोकप्रिय व्यंजन देखा होगा। ये स्वादिष्ट व्यंजन जापानी पकौड़ी हैं, जिन्हें विभिन्न प्रकार के विभिन्न भरावों से बनाया जाता है। वे चीनी 'जियाओज़ी' से बहुत मिलते-जुलते हैं, जिन्हें आमतौर पर 'पॉटस्टिकर' के रूप में जाना जाता है, हालाँकि कुछ अंतर हैं। जापान में चार प्रकार के डम्पलिंग्स होते है।

याकी-ग्योज़ा

जापान में सबसे आम प्रकार का ग्योज़ा याकी-ग्योज़ा है। गोज़ा की यह शैली चीनी 'पॉटस्टिकर' पकौड़ी के समान ही है। तैयार पकौड़ों को एक पैन में रखा जाता है और थोड़े समय के लिए तला जाता है, फिर पैन में पानी डाला जाता है और पकौड़ी को भाप देने के लिए ऊपर एक ढक्कन रखा जाता है। जब स्टीमिंग की प्रक्रिया पूरी हो जाए तो पैन का ढक्कन हटा दिया जाता है और गोजा को कुरकुरा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आयु-ग्योज़ा

गोज़ा तैयार करने की एज-ग्योज़ा विधि याकी-ग्योज़ा, एक खस्ता पकौड़ी के समान परिणाम देती है। इस विधि में जो अंतर है वह यह है कि एज-गोजा बनाने के लिए, पकौड़ी को स्टीम करने के बजाय डीप फ्राई किया जाता है।

मुशी-ग्योज़ा

मुशी-ग्योज़ा का परिणाम एज-ग्योज़ा और याकी-ग्योज़ा के लिए एक अधिक स्वस्थ विकल्प है। मुशी-ग्योजा बनाने के लिए पकौड़ी को बिना तलने के, बांस के स्टीमर में पकाया जाता है।

सुई-ग्योज़ा

गोज़ा के इस थोड़े अलग संस्करण में पकौड़ी को सूप या पानी में उबालना शामिल है। यह अन्य सामान्य तरीकों से बहुत अलग बनावट में परिणत होता है, एक चबाने वाला और अधिक निविदा पकौड़ी जिसमें कोई कुरकुरापन नहीं होता है।

चीन ,जापान और कोरिया में लोग इसे बारे शौक से खाते है। क्यूंकि ये उन सब देशों का मुख्य भोजन है। इसे लोग तयोहार पे अकसर बनाते है और अपने परिवार के साथ मिल जुलकर खाते है। आज कल यह हमारे देश भारत में भी बहुत जायदा पसंद किया जाता है। ये पूरी दुनियां में प्रसिद्ध व्यंजन है।